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El aceite de oliva vine principalmente del refinamiento o procesado del fruto de la oliva “Olea europea” que es un fruto con mayor concentración de grasas vegetales sanas, utilizado principalmente para el sector culinario y sus derivados se los ocupa también para cosméticos, medicina y lámparas de aceite.

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En la antigüedad esta extracción se lo realizaba en las almazaras, que es un término denominado en España, para referirnos a las instalaciones que extraen este aceite. Esto se realizaban mediante el uso de molinos que prensan y extraen el zumo de la oliva, y lo embazan en frascos a esperar que el aceite se separe de las impurezas.

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En la antigüedad esta extracción se lo realizaba en las almazaras, que es un término denominado en España, para referirnos a las instalaciones que extraen este aceite. Esto se realizaban mediante el uso de molinos que prensan y extraen el zumo de la oliva, y lo embazan en frascos a esperar que el aceite se separe de las impurezas.